Hellitetään hetkeksi ja naatitaan, opiskelut sun muut aktiviteetit saavat nyt odottaa –

Tehdäänpä tänään mutakakkua ja raakakypsytettyä kesäkurpitsaa.

Joskus täytyy ihmisen herkutellakin! Miksei vaikkapa tänään?

Aito oikea mutakakku tehdään oikeasta kaakaosta – ei valmiista suklaasta.

Mutakakku

100 g voita (huom: ei margariinia!)

2 munaa

2,5 dl sokeria (intiaanisokeri on terveellisempää)

1 rkl vaniljasokeria (unohda vanilliinisokeri)

3 rkl kaakaojauhetta (aitoa, ei mitään sokeri-kaakaosekoitushörhelöitä)

2 dl vehnäjauhoja (speltti- on vielä parempaa! Jos käytät spelttiä, niin laita sekaan kuitenkin vähän vehnäjauhojakin)

Sulata voi. Vatkaa toisessa astiassa kananmunat ja sokerit hyvin kevyesti vaahdoksi, äläkä vatkaa liikaa, ettei tule liisteriä.

Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Sekoita lopuksi voi mukaan. Itse lisäisin taikinaan vielä chiliä – hiutaleita tai jauhetta.

Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia riippuen uunin tehosta, mutta älä missään nimessä paista kakkua liikaa.

Olennaista on, että kakku hytisee vielä keskeltä.

Ihan parasta vaniljajäätelön ja jäisina murskattujen vadelmien kanssa nautittuna tai miksipä et tekisi cashew-kermaa lisukkeeksi:

Oiva herkku erityisesti maidottomille ystäville: cashew-kerman maku on kyllä niin mainio, että maidon lipittäjienkin kannattaa kokeilla.

Ja tätä kermaa voi käyttää lisukkeena oikeastaan minkä jälkkärin kanssa tahansa.

Cashew-kerma

2 dl cashew-pähkinöitä

1-2,5 dl vettä (riippuen kuinka paksua massaa on tekemässä)

2-3 taatelia tai hunajaa

vaniljajauhetta

Laita pähkinät blenderiin ja surauta hienoksi.  Lisää taatelit ja vaniljajauhe.

Lopuksi lisää vettä vähitellen, niin saat kermasta sopivan paksuista. Nonni, se siitä terveellisyydestä!

Kesä tulee ja kesäkurpitsat

Teepä vaihteeksi kesäkurpitsaa cevichen tapaan.

Pelkkä sitruunaliemi kypsentää kesäkurpitsan jääkaapin viileydessä.

Kesäkurpitsa maistuu raakana tai siis no, raakakypsytettynä, parhaimmalta.

Ainekset:

keskikokoinen kesäkurpitsa
1-2 tl hyvää neitsytoliiviöljyä
½ sitruunan mehu
mustapippuria rouheena suoraan myllystä
suolaa
neljäsosa pienestä punasipulista, ihan pieneksi hakattuna
murustettua feta-juustoa (tai salaattijuustoko nimi nykyään on?)
pieneksi silputtua tuoretta minttua, persiljaa ja/tai ruohosipulia valinnan mukaan

Paloittele kesäkurpitsa terävällä veitsellä niin ohuiksi siivuiksi kuin vain saat.

Asettele siivut pyöreälle laakealle vadille somaan muodostelmaan yhteen kerrokseen.

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pirskota päälle oliiviöljyä ja ¾ sitruunamehusta.

Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, että maut asettuvat.

Laita hetkeksi pilkkomasi sipulit loppuun sitruunamehuun maustumaan.

Ota kesäkurpitsavati jääkaapista ja asettele päälle sipulit, murskattu feta ja yrtit.

Pirskota vielä koko komeuden päälle vähän oliiviöljyä ja tarjoile heti.

Tuleekohan tästä kesän uusi suosikkiruokasi?

Ruokaterveisin

Otaniemen wannabe-kokki

Koko perheen all-time-favourite: kylmäsavulohipasta

Onnistuu aina! Ja ON hyvää.

Tarvitset vain keltasipulia, valkoviiniä, kylmäsavulohta ja kanterellituorejuustoa.

Ja tuorepastaa kaveriksi; valitse mieluiten vihreä versio, pinaattituorepasta;

näin vaaleanpunaisen lohen ja vihreän pastan väriyhdistelmä hivelee myös silmiä!

Kuullota pieneksi pilkottu sipuli (älä ihmeessä päästä ruskistumaan), lisää vähän valkkaria ja anna hetken aikaa kiehua.

Sekoita sekaan tuorejuusto ja lopuksi sekaan silputtu lohi. Enää ei saa kuumentaa kuin hetken, ettei lohi muutu sitkeäksi.

Mikä lohen ja kantarellin suloinen liitto tästä syntyykään!

Liitä mukaan valmis tuorepasta, jota olet keittänyt 3 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Määriä ei ole ilmoitettu tässä, mutta esim 150 g:n kylmäsavulohipaketti riittää kyllä kahdelle syöjälle.

Ja näin lauantai muuttui hetkessä juhlapäiväksi, eikö?

Ruokaterveisin

Otaniemen wannabe-kokki

Perjantaina – yllättäen pizzaa

Teepä pizzataikina pari päivää ennen jääkaappiin odottamaan.

Ja leivo pizza perjantaina; varsinaiset lisukkeet lisätään vasta, kun pohja on valmiiksipaistunut.

Muista laittaa uunipelti ensin tyhjänä uuniin ja sitten vasta taikina pellille paistumaan, näin tulee rapea pohja!

Kotiuunit eivät yleensä ole pizzauuneja, mutta askelta lähemmäksi pääsee ostamalla leivinkiven.

Niitä saa isompien tavaratalojen astiaosastoilta, maksavat noin 20-40 euroa.

Leivinkivi on pizzanpaiston lisäksi kätevä myös leipien ja piirakoiden paistamisessa!

Tee ensin tomaattikastike näin:

kaada kattilan pohjalle reilusti oliiviöljyä, kuumenna ja lisää silputtuja valkosipulinkynsiä sekä yrttejä.

Lisää tölkki paseerattuja tomaatteja (ei siis tomaattimurskaa) ja 1 iso tölkki tomaattipyreetä, suolaa ja mustaapippuria.

Anna keittyä kasaan suunnilleen vartin verran.

Tomaattitölkin pitää olla ehdottomasti Muttia, muistaakseni se kuuluu Alepankin valikoimiin.

Muttin tomaatit on poimittu kypsinä, joten se eroaa maultaan edukseen muista vastaavista.

Pizza onnistuu parhaiten, kun kaiken tekee päinvastoin kuin perinteisissä ohjeissa:

kannattaa käyttää kylmää vettä, kohotetaan taikina jääkaapissa ja käytetään se oliiviöljy tomaattikastikkeeseen eikä pizzapohjaan!

Akuuttiin pizzanhimoon tätä ohjetta ei tosin voi käyttää, koska taikinan tekeminen kestää kaksi vuorokautta!

Tärkein vinkki on se, että taikinaa tulee kohdella varoen ja hellästi kuin sylivauvaa ikään.

Pizzapohja (2 kpl)

180 g kylmää (!) vettä (n 4 dl)

10 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

300 g vehnäjauhoja (=4,5 dl, joskus taikinaan menee jauhoja vain 3 dl, lisää siis jauhoja varoen – ei liikaa)

Liuota hiiva kylmään veteen.

Lisää suola ja jauhot ja vaivaa kaikki ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi – tämän kummemmin taikinaa ei tarvitse vaivata.

Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan 48 tunniksi.

Kahden päivän kuluttua laita leivinkivi uuniin ja kuumenna uuni niin kuumaksi kuin saa.

Jos et kuitenkaan omista leivinkiveä, voi hätävarana käyttää tavallista uunipeltiä;

älä kuitenkaan käytä kummassakaan tapauksessa leivinpaperia.

Varaa tekemäsi tomaattikastike ja viipaloitu juusto (pallomozzarellaa tai sitten jotain muuta pizzajuustoa) valmiiksi,

sillä täyttämisvaiheessa tulee olla ripeä!

Jaa se 48 tuntia kohonnut taikina kahteen osaan.

Jos taikina on liimautunut kulhon reunoille, kaavi se varovasti nuolijaa apuna käyttäen jauhotetulle pöydälle.

Kohtele taikinaa hellästi, älä vaivaa äläkä kaulitse ja varo kaikenlaisia iskuja.

Ota taikinapala ja tartu kummallakin kädellä yläreunasta kiinni niin, että alareuna roikkuu.

Lähde pyörittämään taikinapalaa siirtämällä käsiä reunoja pitkin niin kuin pyörittäisit autonrattia tai ruoria.

Kun taikina on venynyt sopivan kokoiseksi, ota leivinkivi/pelti uunista ja lätkäise pohja sen päälle.

Lisää pohjalle tomaattikastike ja juusto – ja hei, varo sormia!

Paista pizzaa n 4-5 minuuttia uunin ylimmällä tasolla, tarkkaile tekelettä koko ajan – ota pizza uunista heti,

kun juusto on mukavasti ruskistunut ja reuna näyttää sopivasti ruskistuneelta, kohonneelta ja paistuneelta.

Lisää vasta lopuksi – pizzan uunista otettuasi – päälle ilmakuivattua kinkkua ja rucolaa tai haluamaasi täytettä

esim pinaatinlehtiä, sardellia yms.

Ja sitten eiku syömään! Kuvia ei ehtinyt ottaa, kas, kun pizza syötiin jo!

Terkuin

Otaniemen wannabe-kokki

AYY:n tilasektorin yksi keskeisiä toimintoja on kertavuokrattavien tilojen ylläpidon ja kehittämisen pohdinta. Tilasektoria (hallituksen tiloista vastaava jäsen, hallintopäällikkö ja kiinteistöapulainen/tilasivari) lisäksi tilojen kehityksen pohdinnassa auttaa erillinen, AYY:n hallituksen asettama tilatoimikunta. Tilatoimikuntaan kuuluu tilasektorin jäsenten lisäksi kaksi linnaisäntää, IE:n puheenjohtaja sekä AYY:n rakennusmestari.

Kertavuokrattavien tilojen osalta kehitystä ja muutosehdotuksia lähdettiin kartoittamaan viime joulukuun puolella palautekyselyllä, jota jatkettiin aina tammikuun loppuun saakka. Palautteita kertyi melko mukavasti eri yhdistyksiltä ja saapuneita palautteita käsiteltiin erikseen tilatoimikunnassa.

Palautteissa nousi esille selkeitä kehityskohteita. Lähes poikkeuksetta suurimmaksi ongelmaksi nousi tilojen siivoamisen vaikeus oikeanlaisten välineiden puuttuessa sekä tästä johtuva epäsiisteys erityisesti keittiöiden kohdalla. Niinpä tilojen kuntoon panostetaan kevään aikana, ja kaikkiin tiloihin pyritään saamaan riittävät ja asianmukaiset siivousvälineet. Muina tilojen parannuksina mainittakoon muutaman muun tilan astianpesukoneen ja uunin huolto sekä Neste Oil-kabinettiin tullut juomakylmiö, mikä helpottaa esim. sitsien tai muiden illanistujaisten järjestämistä tilassa. Samoin Servin mökin keittiökoulutuksia on järjestetty keväällä muutamia, ja jatkossa niitä on tarkoitus järjestää säännöllisesti vuoden mittaan niin, että mahdollisimman monella olisi tarvittava osaaminen suurtalouskeittiön käyttöön. Pienimuotoisena uudistuksena muutimme myös tiloja koskevat tarkastuslistat sähköisiksi maaliskuun alussa. Tarkastuslistojen yhteyteen voi nyt liittää esimerkiksi kuvan tilassa havaituista ongelmasta.

Olennaista tilojen jatkokehityksen ja kunnon säilyttämisen kannalta on se, että käyttäjät sitoutuvat tiloja koskevien käyttösääntöjen noudattamiseen tiloja vuokratessaan. Tähän kannustamiseksi tarkensimme maaliskuun alusta alkaen käyttösääntöjen rikkomisesta seuraavia sanktioita (molemmat luettavissa täällä). Mikäli sanktioita tullaan määräämään, on luonnollisesti tärkeää, että sanktio kohdennetaan oikein. Tästä syystä myös tilojen tarkistuslistan täyttämättä jättäminen johtaa 30 euron sakkoon. Sanktioiden vaikutusta tilojen kuntoon seurataan koko loppuvuoden ajan.

Päätavoitteena tilakehityksessä on pitää kaikki kertavuokrattavat tilat aidosti hyvässä kunnossa, jotta ne palvelevat kaikkia käyttäjiä mahdollisimman hyvin.

Otamme mielellämme vastaan palautetta kaikkia tiloihin liittyviä asioita koskien! Niin ruusut kuin risutkin voi lähettää osoitteeseen tilat@ayy.fi.

Paahdetut kik-herneet

1 tlk kik-herneitä
2 rkl öljyä
2 tl garam masala -mausteseosta
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl chiliä

Huuhtele kik-herneet kylmällä vedellä ja kuivaa ennen mausteöljyn lisäämistä.

Sekoita kaikki mausteet öljyn joukkoon ja yhdistä kik-herneet ja mausteöljy leivinpaperilla päällystetyllä uunipellillä.

Paahda kik-herneitä 200-asteisen uunin kiertoilmatoiminnolla noin 35 minuuttia. Herneet saavat rapeutua ihan kunnolla.

Nämä maistuvat erinomaisilta salaateissa ja välipalana.

Hyviä ruokahetkiä

toivottelee Otaniemen wannabe-kokki

Leivo itse

Yön yli lepäävät sämpylät kaupan kumipallojen sijaan ja lime-lohta

Nythän on niin, että paras sämpyläohje (ja myös pizza-, kts tulevan perjantain pizzaohje) syntyy ajan kanssa, ei hätiköiden eikä varsinkaan murjoen!

(ohje Myllyn paras)

Yön yli lepäävät sämpylät

 10-12 kpl

3 dl maitoa, piimää tai vettä
15 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl rypsiöljyä
6-7 dl sämpyläjauhoseosta

Tee taikina illalla:
Liota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi jauhojen avulla. Lisää loppuvaiheessa öljy. Taikina saa olla löysähköä. Peitä kulho kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin.

Ja leivo seuraavana päivänä:
Leivo kohonnat taikina tangoksi ja leikkaa siitä 9-12 palasta. Voit pyöritellä sämpylöiksi, mutta helpommalla pääsee vain leikkaamalla ja taputtelemalla palat pellille. Itse olen käyttänyt muffinssivuokia, jotta sämpylät pysyvät kuosissaan. Lämmitä uuni 40 asteeseen ja kohota sämpylöitä uunissa leivinliinalla peiteltyinä puolisen tuntia. Nosta pelti pois uunista, muuta lämpötilaksi 225 astetta. Kun uuni on lämmennyt, laita sämpylät takaisin uuniin ja paista keskitasolla 10-15 minuuttia.

Ja sämpylöiden kaverina maistuu maukas linssikeitto tai sitten lime-lohi, helpoin ruoka ikinä.

Lime-mehu kypsentää lohen hetkessä kypsäksi. Tee näin:

Osta lohifile, leikkaa siitä ohuen ohuita siivuja ja laita ne laakeaan vuokaan, kaada lime-mehupullosta mehua niin paljon, että lohisiivut peittyvät, laita jääkaappin odottamaan 20 minuutiksi -> valmista!

Lime-mehua myydään kaikissa ruokakaupoissa (ne kirkkaanvihreät pikkupullot, samanlaiset kuin vastaavat sitruuna-), voit toki käyttää halutessasi myös oikeasta limestä itsepuristettua mehua tai sitruunaa.

Tässä ei mainita mitään määriä, kas, koska riippuu täysin itsestäsi, kuinka valtavan satsin haluat tehdä?

Itse teen aina koko viikon annoksen: ensimmäisenä päivänä syön näitä ryynättyjen juuresten kanssa (pilko kuoritut punajuuret, nauriit ja lantut pieniksi kuutioiksi ja paahda kuivalla paistinpannulla, lisää lopuksi suola ja hieman siirappia), toisena päivänä raakapaistan pieniä perunakuutioita lisukkeeksi ja kolmantena syön lohta leivän päällä, neljäntenä munakkaan kanssa, viidentenä pienen (ja miksei isommankin) vihreän salaatin kera jne.

Yleensä en lisää lainkaan suolaa, en mustaapippuria, en tilliä enkä lehtipersiljaa, maku on oiva jo tuollaisenaan.

Mutta jos haluat enemmän makua, niin nuo yllämainitut sopivat kyllä oikein hyvin.

Enjoy

toivoo

Otaniemen wannabe-kokki

Kaaliteema jatkuu…

KAALISALAATTI

Nyt keväällä saadaan uuden sadon valkokaalia, mikäpä sen maukkaampaa ja edukkaampaa:

Poista varhaiskaalista uloimmat lehdet, halkaise kaali kahtia ja poista kova kanta.Suikaloi kaali ohueksi ja anna levätä hetki.

Valmista salaatinkastike näin: sekoita 1 purkki kermaviiliä, puoli punttia hienoksi hakattua tilliä, 1 rkl Dijon-sinappia,

loraus sitruunamehua, kaksi keitettyä kananmunaaa pilkottuna, ripaus suolaa ja mustapippuria.

Kaada kastike kaalin sekaan ja sekoita. Nauti sellaisenaan ja/tai lihan, kanan tai kalan kera.

Terkuin

Otaniemen wannabe-kokki

Lähes (!) kaikki ainekset löytyvät paikallisesta (Otaniemi) A-kaupasta.

Kaalia kaaliin – maanantaina

Mikä ruokaraaka-aine vastaisikaan pääotsikon tekstiä paremmin kuin kukkakaali?

Tässä oiva ohje mille tahansa gourmet-illalliselle:

Kukkakaalipesto

4 annosta, 20 min

½  (noin 250 g) kukkakaalista

1 dl kuorittuja manteleita

1 ½ dl parmesaaniraastetta

1 valkosipulinkynsi

½ sitruunan raastettu kuori

veitsenkärjellinen kuivattuja chilihiutaleita

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

1 – 1  1/2 dl oliiviöljyä

Tee näin: paloittele kukkakaalit pieniksi ja keitä niitä 2-3 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä.

Valuta ja anna jäähtyä. Lado mantelit monitoimikoneeseen, jossa on leikkuuterä. Aja karkeaksi. Lisää kukkakaalit, parmesaani, hienonnettu valkosipulinkynsi ja mausteet. Aja tasaiseksi soseeksi. Ohenna öljyllä sopivan notkeaksi. Maistuu mainiosti kanaruuan lisukkeena tai ihan sellaisenaan.

Mantelin sijasta voit käyttää pähkinöitä tai pannulla paahdettuja pinjansiemeniä. Chilihiutaleet voit jättää poiskin, jos et niistä tykkää tai niitä ei löydy mistään (ainakin niistä Punnitse&Säästä –kaupoista löytyy) ja sitruunamehua voit kaataa suoraan pullosta jos ei huvita raastaa.

Terkuin

Otaniemen wannabe-kokki

BLOOM – Bridge of Learning: Operation OndA! in Maputo began in the spring of  2013, when Aleksi Wallenius heard that he was elected as ETVO volunteer in Maputo. He wanted to bring Aalto University students from different fields to teach and learn in Mozambique and began to organise the project through Aalto University Student Union. The project was implemented in early 2014, when ten Aalto members headed to southern Africa for one month. They spent two weeks as guests of the local organisation ASSCODECHA in the slum of Chamanculo.

Children on the streets of Chamanculo. (above)// Older children took care of the younger ones. (C) Mariko Landström

Some of the participants used their experience for the university course Sustainable Global Technologies: Facing Local and Global Challenges, which includes a project related to sanitation challenges in Chamanculo, which is implemented in cooperation with the local organisation ASSCODECHA. During the first week on site, we provided the locals with various workshops and intensive courses, such as the English language course, IT course, business workshops, film-making workshop, future workshop, ultimate tournament and a variety of education events for children. In the second week, we organised Waste and Sanitation Hackathon in cooperation with STIFIMO, the common project of Mozambique Science and Technology Ministry and the Finnish Ministry for Foreign Affairs. In the project, the teams consisting of ASSCODECHA’s employees, local young people and the hacker community of the local university spent four days trying to come up with solutions for sanitation challenges in Chamanculo. Our group also formed a team and presented a dry toilet and urban farming concept as example solutions, but did not participate in the actual contest. The winning team was awarded with laptops. The jury included the World Bank consultant, Chamanculo’s local representative of municipal politics and the representative of the Embassy of Finland. On our last day in Chamanculo, we organised a festival where we cooked for everyone and taught various skills. The locals were also invited to participate in the arrangements by offering them food or by teaching their own skills. In the evening, we organised a traditional academic dinner party for the employees of ASSCODECHA in a local restaurant.

QuickRep-team presenting their ideas (above). // Future workshop (C) Caroline Moinel

During our visit, we collected background information for our course about sanitation challenges by visiting local homes, the school and different parts of Chamanculo and interviewed numerous people. When we got back to Finland, we have considered everything that we experienced and aimed at determining the focus for our project. We have decided to study the empowerment of the community and an individual through participatory processes, among other things, and particularly study the use of participatory processes in resolving sanitary challenges. Depending on ASSCODECHA, we will work with them to organise the next hackathon or similar kind of events, or the launching of a dry toilet or urban farming through a participatory process. In general, our wish is to empower the community and change their attitude towards the future and the control of their own life, as well as to improve sanitation in the area. The project is still in progress and slowly taking shape along with our literature research and the wishes of ASSCODECHA.

Teenagers from Chamanculo learning English (above) (C) Caroline Moinel//Aalto representatives and Camilla Nyroth heading back to the city centre in the evening. (C) Mariko Landström

The direction of our project reflects perhaps the biggest culture shock that at least I have experienced in Chamanculo; people live so strongly in the moment that they have no plans for the future. They neither seemed to have the concept of responsibility. People do not seem to take responsibility for their own lives, let alone anything else, and do not assume that anyone else, such as politicians or officials would take responsibility or initiative to improve the state of affairs. No one really seems to expect that things would change. People can name issues that could be changed, which would make them happier, but they have no intentions to change them. Usually, these are small issues, such as having a better house or a better toilet (usually self-made). Surely there are exceptions, and we met a family which had diligently improved their home and even planned to build an indoor toilet, for which they had already acquired the material. Naturally, income levels have effect on this issue.

Children doing Caroline’s hair (above). (C) Mariko Landström // Children learning how to recycle plastic bags (C) Caroline Moinel

Foremost, however, we remember the warmth and kindness of people in Chamanculo, the groups of children seeking attention, the sun and the neatly dressed locals. This experience also made us ponder on whether they are happier than we are.

You can read about our experiences, thoughts and the progress of our project on our blog:

sgtchamanculo.blogspot.fi.

-Mariko Landström and SGT team