Hellitetään hetkeksi ja naatitaan, opiskelut sun muut aktiviteetit saavat nyt odottaa –
Tehdäänpä tänään mutakakkua ja raakakypsytettyä kesäkurpitsaa.
Joskus täytyy ihmisen herkutellakin! Miksei vaikkapa tänään?
Aito oikea mutakakku tehdään oikeasta kaakaosta – ei valmiista suklaasta.
Mutakakku
100 g voita (huom: ei margariinia!)
2 munaa
2,5 dl sokeria (intiaanisokeri on terveellisempää)
1 rkl vaniljasokeria (unohda vanilliinisokeri)
3 rkl kaakaojauhetta (aitoa, ei mitään sokeri-kaakaosekoitushörhelöitä)
2 dl vehnäjauhoja (speltti- on vielä parempaa! Jos käytät spelttiä, niin laita sekaan kuitenkin vähän vehnäjauhojakin)
Sulata voi. Vatkaa toisessa astiassa kananmunat ja sokerit hyvin kevyesti vaahdoksi, äläkä vatkaa liikaa, ettei tule liisteriä.
Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Sekoita lopuksi voi mukaan. Itse lisäisin taikinaan vielä chiliä – hiutaleita tai jauhetta.
Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia riippuen uunin tehosta, mutta älä missään nimessä paista kakkua liikaa.
Olennaista on, että kakku hytisee vielä keskeltä.
Ihan parasta vaniljajäätelön ja jäisina murskattujen vadelmien kanssa nautittuna tai miksipä et tekisi cashew-kermaa lisukkeeksi:
Oiva herkku erityisesti maidottomille ystäville: cashew-kerman maku on kyllä niin mainio, että maidon lipittäjienkin kannattaa kokeilla.
Ja tätä kermaa voi käyttää lisukkeena oikeastaan minkä jälkkärin kanssa tahansa.
Cashew-kerma
2 dl cashew-pähkinöitä
1-2,5 dl vettä (riippuen kuinka paksua massaa on tekemässä)
2-3 taatelia tai hunajaa
vaniljajauhetta
Laita pähkinät blenderiin ja surauta hienoksi. Lisää taatelit ja vaniljajauhe.
Lopuksi lisää vettä vähitellen, niin saat kermasta sopivan paksuista. Nonni, se siitä terveellisyydestä!
Kesä tulee ja kesäkurpitsat
Teepä vaihteeksi kesäkurpitsaa cevichen tapaan.
Pelkkä sitruunaliemi kypsentää kesäkurpitsan jääkaapin viileydessä.
Kesäkurpitsa maistuu raakana tai siis no, raakakypsytettynä, parhaimmalta.
Ainekset:
keskikokoinen kesäkurpitsa
1-2 tl hyvää neitsytoliiviöljyä
½ sitruunan mehu
mustapippuria rouheena suoraan myllystä
suolaa
neljäsosa pienestä punasipulista, ihan pieneksi hakattuna
murustettua feta-juustoa (tai salaattijuustoko nimi nykyään on?)
pieneksi silputtua tuoretta minttua, persiljaa ja/tai ruohosipulia valinnan mukaan
Paloittele kesäkurpitsa terävällä veitsellä niin ohuiksi siivuiksi kuin vain saat.
Asettele siivut pyöreälle laakealle vadille somaan muodostelmaan yhteen kerrokseen.
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pirskota päälle oliiviöljyä ja ¾ sitruunamehusta.
Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, että maut asettuvat.
Laita hetkeksi pilkkomasi sipulit loppuun sitruunamehuun maustumaan.
Ota kesäkurpitsavati jääkaapista ja asettele päälle sipulit, murskattu feta ja yrtit.
Pirskota vielä koko komeuden päälle vähän oliiviöljyä ja tarjoile heti.
Tuleekohan tästä kesän uusi suosikkiruokasi?
Ruokaterveisin
Otaniemen wannabe-kokki